Základní informace
Vitamín C neboli kyselina askorbová se řadí mezi vitamíny rozpustné ve vodě a je potřebný pro mnoho životních funkcí. Je citlivý na oxidaci a teplo (při tepelné úpravě v kuchyni se jeho množství rapidně snižuje).
Důležitost: Je důležitý pro metabolismus aminokyselin a syntézu kolagenu. Podporuje vstřebávání železa, léčení a hojení, stimuluje tvorbu bílých krvinek a je důležitý antioxidant. Podílí se na správném vývoji kostí, chrupavek a zubů, celkově podporuje růst.
Zdroje: Vitamín C nalezneme v rostlinných zdrojích, a to v šípku, rakytníku, citrusech, bramborech, rajčeti, paprice, papáji, brokolici, černém rybízu, jahodách, květáku, špenátu, kiwi, brusinkách, kopřivě aj.
Dávkování: Doporučená denní dávka je 60-100mg/den.
Při nedostatku: Dochází ke zvýšené krvácivosti, snížení kvality zubů (vypadávání). Dále se může zpomalit růst a narušit stavba kostí (v dětství osteomalacie). Člověk je více unavený, má sníženou imunitu, vše se déle hojí a bývají přítomny žaludeční problémy. V rozvojových zemích může způsobit kurděje.
Při nadbytku: Jelikož tento vitamín není rozpustný v tucích, jeho nadbytek nikdy nevzniká, je vylučován močí. Maximálně může dojít k podráždění žaludku a zažívacího traktu.