Základní informace
Vitamín E neboli tokoferol se řadí mezi vitamíny rozpustné v tucích a je nezbytný pro mnoho životních funkcí. V těle se ukládá do zásoby v tukové tkáni. Ničí se při tepelné úpravě v kuchyni a i při zamrazení.
Důležitost: Jedná se o nejdůležitější antioxidant v těle, chrání buňky před oxidačním stresem a účinky volných radikálů. Pomáhá proti stárnutí a částečně i proti nádorovému bujení. Zlepšuje hojení ran, zlepšuje plodnost a podporuje činnost nervového systému.
Zdroje: Je obsažen v oleji pšeničných klíčků, slunečnicových semínkách, mandlích, lískových oříšcích, másle, mléce, sóji, salátu a mase savců.
Dávkování: Doporučená denní dávka je 8-10mg/den.
Při nedostatku: Nedostatek často vzniká u lidí, kteří mají poruchu vstřebávání nebo distribuce tuků (např. cistická fibróza, stavy po resekci střeva).
Při nadbytku: Nadbytek tohoto vitamínu zhoršuje vstřebávání vitamínu K se všemi důsledky z toho plynoucí (viz článek Vitamín K).