Základní informace
Vitamín A neboli axeroftol se řadí mezi vitamíny rozpustné v tucích a je nezbytný pro mnoho životních funkcí. Vyskytuje se ve 2 formách: A1 (retinol) a A2 (didehydroretinol). Vzniká z provitamínu A, tedy především z beta-karotenu, k jeho resorpci je nutná sekrece žluče a k jeho mobilizaci je zapotřebí zinku. Ukládá se v játrech a jeho nadbytek může způsobit hypervitaminózu. Jeho nedostatek naopak způsobuje avitaminózu.
Jeho nedostatek může vznikat u lidí s poruchou funkce tuků (celiakie, porucha funkce pankreatu) nebo u podvýživy.
Důležitost: Pro tvorbu rodopsinu, což je zrakový pigment, který se používá za nízkého osvětlení. Je to také důležitý antioxidant a podílí se na tvorbě epitelu. Podporuje imunitní reakce, tvorbu hlenu, metabolismus kostí a zubů, spermatogenezi a správný vývoj placenty.
Zdroje: Je obsažen v alfa-karotenu, beta-karotenu a lykopenu, což jsou oranžová a červená barviva. V živočišných výrobcích jej můžeme najít v rybím tuku, mase, vaječném žloutku, játrech a másle. V rostlinných potravinách jej najdeme v oranžové a červené zelenině (mrkev, kukuřice, dýně), zelené zelenině (špenát, kapusta, petrželová nať, zelí, brokolice), a oranžovém a červeném ovoci (meloun, meruňky).
Dávkování: Doporučená denní dávka je 0,8mg/den.
Při nedostatku: Nedostatek vit. A vede k šerosleposti, zánětu očních spojivek a poškození oční sítnice. Dále způsobuje rohovatění buněk (vlasy bez lesku, šupinatění kůže, suchá vaginální sliznice). Snižuje sexuální aktivitu, zpomaluje pohlavní vývoj, snižuje potenci a imunitu, a zvyšuje riziko různých zánětů.
Při nadbytku: Může zhoršovat osteoporózu a otravu. U těhotných žen může (především konzumace jater v prvním trimestru) poškodit nervový systém plodu nebo rozštěpy. Dále vede k nechutenství, zvracení, hubnutí, průjmům, krvácením, poruše jater.
Kdy neužívat: Nedoporučuje se užívat v těhotenství (může poškodit nervový systém plodu). Užívání beta-karotenu v tomto případě nevadí.